Witaminy są ważnymi składnikami odżywczymi dla organizmu. Muszą one
zostać dostarczone z pokarmem lub paszą, ponieważ organizm sam ich nie
wytwarza lub wytwarza ich zbyt mało.
Nazwa pochodzi od łacińskich słów vita (życie) i amin – związek
chemiczny zawierający grupę aminową. Na początku XX wieku naukowcy
prowadzili badania nad chorobami związanymi z niedoborami w pożywieniu
i w ten sposób odkryli witaminy. Pierwsze odkryte witaminy zawierały co
prawda grupę aminową, ale większość znanych dzisiaj witamin została
odkryta późiej i należy do innych związków chemicznych, np. kwasów.
Jednak termin „witamina“ został ogólnie przyjęty.
Poszczególne witaminy pełnią odpowiednie zadania w organizmie. Brak witamin może doprowadzić do choroby.
Do najważniejszych witamin należą:
